Las arvejas orgánicas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C; Tambien son fuente de tiamina y hierro. Promueven el buen funcionamiento intestinal y ayudan a eliminar las grasas saturadas. Además, proporcionan energía que hace permanecer más tiempo la glucosa en la sangre. En su estado fresco es tal vez el vegetal más rico en tiamina (vitamina B1), esencial para la producción de energía, la función nerviosa y el metabolismo de los carbohidratos.
