La coliflor orgánica contiene buena fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales. En relación con las vitaminas destaca la presencia de vitamina C, folatos y vitamina B6. Por lo cual tiene acción antioxidante e interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y mejorar las defensas frente a las infecciones. También ayuda a la producción de glóbulos rojos y blancos y en la formación de anticuerpos. Su consumo se aconseja dado a que ayuda a la prevención de algunas enfermedades degenerativas.
