La razón principal de comer germinados se trata de la nutrición y la digestión. Es sacar el mayor beneficio de una planta en la forma biológica más concentrada. Los Germinados contienen 10 a 100 veces la glucorafanina, el inductor principal de enzimas, de un vegetal maduro, lo que ayuda a proteger contra agentes químicos causantes de cáncer. Comer alimentos germinados no solo estimula el contenido de la vitamina C antioxidante, sino también aumenta el contenido de clorofila, lo que crea un ambiente hostil para bacterias dañinas y desintoxica el cuerpo al mismo tiempo que refuerza los niveles de oxígeno y del sistema inmunológico. Son una excelente fuente de fibra, manganeso, riboflavina, y cobre, proteína, tiamina, niacina, vitamina B6, ácido pantoténico, magnesio, fósforo y potasio.
