La rúgula orgánica se caracteriza por su sabor ligeramente picante perfecta para ensaladas gourmet. Combina bien con ingredientes como las nueces, los pimientos dulces, quesos o la carne de pollo. Contienen un antioxidante conocido como ácido alfa-lipoico que reduce los niveles de glucosa en sangre y aumenta la sensibilidad a la insulina en pacientes con diabetes. Es un alimento recomendado en dietas hipocalórica, dietas paleo o las low carb ya que sólo aporta 3 gramos de hidratos por ración de 100 gramos.Tiene mucha vitamina A lo cual ayuda al buen funcionamiento del sistema visual.
